茶叶常识

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  什么是纯料茶?

  从理论上来说,纯料茶是指同一时间从同一棵树上采下来的同一等级的茶箐制出来的茶。

  但假如严厉依照这个理论,一棵树实在做不了几饼茶,所以实际上咱们说的纯料茶是指同一时间在同一片茶园采摘下来的茶箐。

  而拼配茶是指不同产地、同一质量或同一产地、不同等级的茶青依照配方进行混合加工的茶叶。

  拼配茶商场现在由大厂把控,拼配是个技能活,对拼配师的技能要求十分高,大厂手中掌握的拼配配方和经历愈加丰厚。

  现在的拼配概念有五种:茶区拼配、级数拼配、树龄拼配、时节拼配、不同年份拼配。比较常见的是茶区拼配和时节、年份拼配,比方业界某品牌就常常在新茶里拼部分老茶料,添加口感醇滑度和陈味。

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  拼配茶和纯料茶究竟哪个好?这是个仁者见仁智者见智的问题,依据个人喜爱而定,不能单一的评判纯料好仍是拼配好,各自有优缺陷。

  打个比方来说,纯料茶是令狐冲,拼配茶是郭靖。

  何出此言?令狐冲的性情:旷达开畅、率性而为、豪放不羁、崭露头角。

  纯料茶便是如此,特别崭露头角,味道里优缺陷一望而知,所以纯料茶比起拼配茶更简略区别出其产地,奔驰普洱江湖数十年的老江湖,能够从茶品味道平分辨出此茶产自哪个山头区域,但假如要从拼配茶平分辨出拼了哪几个山头的茶,几乎难如登天。

  咱们能够清楚的说出山头纯料茶的特征,比方老班章刚猛霸气,易武柔软细腻,特征一望而知,纯料茶的长处便是显着激烈如旗号,崭露头角如独孤九剑中的“破剑式”。

  纯料茶的另一个特色是茶质自身不简略呈现杂味。普洱茶的地域性十分显着并且杂乱,即便是相邻的两个茶园所产的茶味道口感都或许不相同,纯料茶只以同一片茶园的质料制造,香气和味道不管在新茶时仍是后期转化中,只需不遭到异味侵袭,都能够坚持的十分纯粹,不简略呈现杂质。

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  纯料茶采摘自同一茶园,质料的外形条索根本共同限制之后的茶饼整齐均匀,外形美丽,拼配茶就形形色色了,特别新老料拼配的茶饼,外形不太养眼,所以拼配茶中撒面的现象很常见,让饼面更美丽一些。

  咱们提到令狐冲时,常常提到三个字:真性情。的确,令狐冲假如没有了真性情,变得油滑油滑,谁还喜爱这油腔滑调的浪荡子?纯料茶的可贵之处在于真性情,保留了这个山头最显着的特色,优缺陷一望而知,这就导致有些山头光芒万丈(比如老班章),有些山头一文不名,正是由于纯料茶的真性情,才使得普洱茶有了地域山头之分,这些山头之中又有了等级之分。

  纯料茶还有个特色是简略从现在的茶质中窥伺出后期转化作用。比方说纯粹的易武茶,在恰当的存储条件下,后期往往转化的汤质醇滑柔软细腻,丰满润泽,蜜香浓郁(此例仅代表大部分,不代表一切易武茶,请不要钻牛角尖),相比之下纯料茶就改变万千难以窥伺,最简略的比如便是八八青,当年身价极低的八八青,无人可预见它后来犹如神来一笔般的转化成果,忽然身价倍增,麻雀变凤凰,这便是普洱茶转化的魅力。

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  纯料茶的缺陷很显着,首先是改变层次不是很丰厚,口感比较单一,其次是量少(假如这也算缺陷的话),大厂不做纯料一个原因也在这里,量太小,耗时耗力还不能满意茶友,出力不讨好。

  相对纯料,拼配的技能含量更大,没有几十年触摸普洱茶的经历,都不敢说自己会拼配,拼配是许多大厂的秘密武器,配方历来不会告知他人,公营茶厂年代的一切惯例茶,都是拼配而成,关于大厂来说,拼配能够大幅度提高产品数量,也能消耗掉不同级数不一起期(春茶、夏茶、秋茶)的质料。

  大厂收质料是综兼并收的,春茶、夏茶、秋茶、古树茶、乔木茶、台地茶一同收,这样能够节约本钱,假如单卖夏茶秋茶谁来买?所以拼配在一同是最好的办法,提高味道口感的一起也能够掩盖缺陷,没错,这便是拼配茶最大的长处——取长补短,优势互补。

  拼配茶的长处在于味道丰厚,层次感显着,步步为营,扎实慎重,恰如郭靖,降龙十八掌横竖每一招都是迅猛沉稳,郭靖此人又厚道慎重,真是绝配。

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  拼配茶也是如此,通过大师拼配出的茶,恰如名家勾兑出的好酒,稳定性极高,步步为营根底好,几种茶的长处结合,香气愈加浓郁耐久,或许其间某种质料耐泡度缺乏但香气高扬,另一款耐泡度高但香气弱,两相结合即可互补,出来的茶香气好还耐泡,这便是拼配的魅力。

  所以拼配茶的稳定性更高,并且一番互补之后,是很难找到大的缺陷的,某个山头的纯料茶或许在香气方面十分弱,几乎没有,这便是个很大的缺陷,但拼配茶就不会呈现这种状况,拼配茶是比较均衡的,只会在某一项味道上特别杰出,却很少会在某一项味道上十分缺失。

  拼配茶检测技能的一个当地还在于对香气的掌握,咱们说过,普洱茶是很简略香味稠浊的,几种茶拼在一同,假如香味不能和谐,就会拔苗助长,所以假如是拼配经历不丰厚的拼配师,很或许呈现的状况便是香气不纯。

  拼配茶选用不同茶区、不同级数的质料,茶饼外观质料良莠不齐肯定会影响观赏性,所以大厂常常干的事情——撒面,这种撒面并不是诈骗顾客,举个比如,里料八级料,撒面六级,这款茶选料便是七级,但质料的份额和口感是不受影响的,仅只是为了外形漂亮。

  拼配茶的缺陷很难找,比较显着的是很难预见它的后期转化作用,拼配茶现喝往往是十分好喝的,但存上三五年之后就很难说,毕竟是通过打散重组,拼配师也掌握不了它后期会有怎样的体现,所以在存储方面会让人比较伤神。

普洱茶是拼配的好仍是古树纯料好?

  如生在古代,纯料茶便是仗剑走天边的少年侠士,言辞尖锐,剑走偏锋,崭露头角,而拼配茶则是人到中年的军师谋士,油滑油滑聪明老到,竭力讳饰瑕疵,往往深藏不露。有人期望成为“仰天大笑出门去”的侠士,天然也有人乐意成为“运筹帷幄之中,决胜千里之外”的谋士,所以纯料茶好仍是拼配茶好?这是个纯片面的问题,答案在于你喜爱喝哪种茶。

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